便利店食品包装的充氮保鲜技术
**便利店食品包装的充氮保鲜技术**
1. **食品变质的基本原因**：
便利店中许多包装食品（如薯片、坚果）暴露在空气中时，氧气会引发氧化反应，导致油脂酸败、风味劣化，同时好氧微生物（如霉菌）繁殖加速。此外，物理挤压可能导致脆性食品破碎。充氮技术通过置换氧气减缓这些过程。
2. **氮气的特性与选择依据**：
氮气（N₂）是一种无色无味的惰性气体，占空气比例的78%。其化学稳定性高，不易与食品成分发生反应，且成本低、安全性高。相比真空包装，充氮能通过内部气压支撑包装，防
2025-11-22 17:24:15
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