为什么说“番茄是水果，但在法律上是蔬菜” 第一步：从植物学定义出发，明确其“果实”身份。 在植物学中，果实是由被子植物花的子房发育而成的器官，内部包含种子，其核心功能是保护和传播种子。 番茄完全符合这一定义：它由番茄花受精后的子房膨大形成，果皮（我们吃的部分）包裹着内部的种子。因此，从严格的植物学分类上讲，番茄毫无争议是一种 果实 ，更具体地说，是一种 浆果 。 第二步：从烹饪和日常饮食习惯角度，理解其被归为“蔬菜”的原因。 在日常饮食、烹饪和市场贸易中，我们对“水果”和“蔬菜”的区分主要基于 风味和食用场景 。 水果 通常指那些味道偏甜或酸、多汁、通常生吃、作为餐后甜点或零食的植物果实，例如苹果、香蕉、橙子。 蔬菜 则通常指植物的其他部分（根、茎、叶、花）或那些味道不那么甜、常用于烹饪主菜、沙拉、汤羹的植物果实，例如胡萝卜、菠菜、西兰花，以及 番茄 。 因为番茄的味道更偏向酸甜适中而非明显甜腻，且广泛用于制作沙拉、酱汁、汤和菜肴（如番茄炒蛋、意面酱），所以在厨房和餐桌上，它被习惯性地当作一种 蔬菜 来使用和认知。 第三步：引入关键历史案例，解释其“法律身份”的来源。 这种分类矛盾在19世纪末的美国引发了实际的商业纠纷，并最终诉诸法律。 背景 ：1883年，美国通过了一项《关税法》，对进口蔬菜征收关税，但水果则免税。纽约港的海关官员将番茄归类为蔬菜并据此征税，进口商约翰·尼克斯对此提出异议，认为番茄是水果，应免税。 案件 ：此案最终在1893年上诉至美国最高法院，即著名的 “尼克斯诉赫登案” 。 判决 ：最高法院大法官在判决中并未采纳植物学定义。他们认为，词语“水果”和“蔬菜”在贸易和日常生活中有着与植物学不同的含义。判决书写道：“从植物学角度讲，番茄是藤本的果实，就像黄瓜、南瓜、豆类和豌豆一样。但在人们的日常用语中，所有这些……都是在主餐中作为蔬菜，与汤、鱼或肉一同食用，作为餐后甜点水果的情况则很少见。因此，它应被视为该关税法案目的下的‘蔬菜’。” 结论 ：基于其 常见的烹饪和食用方式 ，美国最高法院最终裁定番茄在法律上应被归类为 蔬菜 。这个判例确立了番茄在美国关税法下的法律身份，也成为了说明日常用语与科学分类差异的经典案例。 第四步：总结核心矛盾，理解“双重身份”的普遍性。 因此，“番茄是水果还是蔬菜”的趣味性在于它揭示了 科学分类体系与日常文化、商业实践之间的差异 。 从植物学（科学）角度看，它是 果实（水果） 。 从烹饪学、饮食习惯和法律（文化与实践）角度看，它被视作 蔬菜 。 类似的具有“双重身份”的植物产品还有很多，例如黄瓜、辣椒、南瓜、豌豆等，它们在植物学上是果实，但在日常生活中常被用作蔬菜。番茄只是其中最著名、且被法律文件正式定义的一个例子。