咖啡果的漂浮筛选法 咖啡果的漂浮筛选法基于密度差异原理。采摘后的咖啡果实（含外果皮、果肉、黏质层）会与水混合，成熟饱满的果实密度大于水而下沉，未成熟、腐烂或虫蛀的果实密度较低而浮于水面，从而实现初步分选。 这一方法依赖果实的生理状态。成熟咖啡果的种子（即咖啡豆）发育充实，细胞结构致密，含水量适中；而未成熟果实因糖分、淀粉等有机物积累不足，内部空隙较多，导致整体密度降低。此外，腐烂果实因微生物分解产生气体，进一步减小密度。 在实际加工中，水流槽或水池的设计需控制流速与浸泡时间，避免成熟果实因短暂浮力误差被误剔除。部分产区还会结合盐水调节密度，增强分选精度。该方法虽简单，却直接影响后续发酵、干燥环节的品质稳定性，是咖啡处理中成本较低且高效的质量控制步骤。