表面活性剂 表面活性剂是能显著降低液体表面张力或界面张力的化合物。它们分子结构独特，通常由亲水头部和疏水尾部组成。 分子结构与基本性质 表面活性剂分子为两亲结构：亲水基团吸引水分子，常见如羧酸根、磺酸根、聚氧乙烯链；疏水基团排斥水分子，多为长链烷基。当溶于水时，疏水尾部为逃离水环境而趋向聚集，这一特性称为 疏水效应 。极低浓度时，分子吸附于溶液表面，通过定向排列使尾部朝向空气，头部浸入水中，从而削弱水分子间作用力，导致表面张力下降。 临界胶束浓度与胶束形成 当浓度增至 临界胶束浓度 时，表面张力降至最低值。此时溶液内部表面活性分子开始自组装成 胶束 ——疏水尾向内聚集、亲水头向外接触水的球形或层状聚集体。CMC是重要参数，可通过表面张力-浓度曲线转折点测定。胶束化使油溶性物质被包裹于疏水核心，实现增溶作用。 分类与亲疏水平衡值 按亲水基电荷分为：阴离子型、阳离子型、两性离子型和非离子型。 亲疏水平衡值 衡量分子亲水/疏水性，计算公式为HLB值。HLB越低越亲油，适合制备油包型乳液；HLB越高越亲水，适于水包油型乳液。 应用原理 乳化作用 ：吸附于油-水界面形成定向分子层，阻止液滴聚并 润湿作用 ：降低固-液界面张力，促进液体铺展 发泡与消泡 ：稳定气-液界面膜或破坏膜结构 洗涤作用 ：通过胶束增溶油脂，降低污垢附着力