《齐民要术》 基本定义与背景 ：《齐民要术》是中国现存最早、最完整的古代农业科学著作，成书于北魏末年（约公元533年-544年之间）。作者是贾思勰，他曾任北魏高阳郡（今山东境内）太守。“齐民”意指平民百姓，“要术”指谋生的重要方法，书名整体含义即为“百姓从事生产生活的重要技艺”。 内容结构与涵盖范围 ：全书共十卷，九十二篇，约十一万字。其内容远远超出狭义农业，形成了一个完整的农学体系。主要包括： 卷一、二 ：农作物耕作（谷物、油料、纤维作物）。系统论述了从开荒、选种、播种、田间管理到收获、储藏的整套技术，提出了“因地制宜”、“轮作换茬”、“绿肥养地”等重要原则。 卷三 ：蔬菜栽培。 卷四 ：果树和林木的培植（包括嫁接技术）。 卷五 ：畜牧、养殖（涉及家畜、家禽的选种、饲养、疾病防治，并首次详细记载了蚕桑技术）。 卷六 ：水产养殖。 卷七、八、九 ：食品加工与贮藏（包括酿酒、制醋、作酱、腌腊、烹饪、饼饵制作等），堪称一部完整的古代农产品加工手册。 卷十 ：记述了当时中原地区以外（主要是南方）的各类物产，具有经济植物志性质。 科学方法与思想精髓 ：贾思勰并非仅做记录，其方法论具有高度科学性。 调查与实证 ：他“采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事”，即广泛参考文献、搜集农谚、请教有经验者，并通过自身实践进行验证。 系统与整体观 ：将农业视为一个从生产到加工、从土地到牲畜的有机整体，强调各个环节的协调。 经济与效益观 ：强调农业生产要讲究成本核算和经济效益，体现了精耕细作农业的经营思想。 历史意义与价值 ： 承前启后 ：系统总结了公元6世纪以前中国黄河流域中下游地区的农业科学技术，保存了大量现已失传的古代农书资料。 指导实践 ：对后世中国农学发展影响深远，唐、宋及以后的农书无不以其为范本。其技术原理许多至今仍有参考价值。 社会窗口 ：不仅是一部技术书，也反映了北魏时期的社会经济生活、饮食文化、物资流通等情况，是研究当时历史的重要文献。 世界地位 ：在世界农学史上占有重要地位，比欧洲最早的系统的农学著作要早近一千年。