烤箱工作原理与温度控制精度 烤箱加热依赖于热能的三种传递方式：热传导、热对流和热辐射。核心部件是加热元件，通常为上下两组金属管（烘烤管），通电后电阻发热产生高温。热能通过直接辐射（热辐射）作用于食物，也通过加热腔体内的空气，形成热空气循环（热对流），并借由烤盘等接触（热传导）来烹制食物。 烤箱的控温系统由温度传感器（热电偶或热敏电阻）和温控器组成。传感器探测腔内温度并转换为电信号，温控器将此信号与用户设定温度比较。当实际温度低于设定值时，电路接通，加热管工作；达到或超过设定值时，电路断开，加热停止。此过程循环往复以维持大致恒温。机械式温控器存在滞后性，温差可达±15°C以上；电子式（PID控制）精度更高，温差可控制在±5°C内。 影响烤箱内温度均匀性和精度的因素包括：加热管布局（上下管独立控制可提升均匀性）、热风循环风扇（强制对流减少冷点）、腔体密封性与保温层厚度（减少热量散失）、以及食物摆放位置与密度。预热至设定温度后再放入食物，是确保控温系统进入稳定状态、获得预期烹饪效果的关键步骤。