抗氧化剂与神经保护 抗氧化剂通过中和自由基保护神经细胞。自由基是代谢过程中产生的高活性分子，会破坏细胞结构。神经系统因高耗氧量和富含脂质的特点，特别容易受到氧化损伤。 中枢神经系统存在血脑屏障，选择性调控物质进出。脂溶性抗氧化剂（如维生素E）可直接穿透血脑屏障，而水溶性抗氧化剂（如维生素C）需要通过特定转运蛋白。大脑内还存在独特的抗氧化体系，包括谷胱甘肽系统和硫氧还蛋白系统，这些系统与膳食摄入的抗氧化剂形成协同防御网络。 各类抗氧化剂通过不同机制发挥神经保护作用： 维生素E嵌入细胞膜，阻断脂质过氧化链式反应 维生素C再生氧化的维生素E，同时直接清除胞内自由基 类胡萝卜素通过淬灭单线态氧保护神经元 多酚类物质（如蓝莓中的花青素）可激活Nrf2通路，增强细胞内抗氧化酶表达 氧化应激与神经退行性疾病密切相关。在阿尔茨海默病中，β-淀粉样蛋白会诱导自由基产生；帕金森病患者黑质区存在线粒体功能障碍导致的氧化损伤。长期摄入富含抗氧化剂的食物（如深色浆果、坚果、绿叶蔬菜）可降低神经退行性疾病风险。 最新研究发现某些抗氧化剂具有双重作用： 白藜芦醇可通过sirtuin通路促进神经元自噬 姜黄素可抑制神经炎症小体活化 绿茶多酚能够抑制铁离子聚集，减少芬顿反应 需注意抗氧化剂的剂量效应，过量补充某些抗氧化剂（如β-胡萝卜素）可能产生促氧化作用。建议通过多样化膳食获取抗氧化剂，优先选择含有多种生物活性物质的完整食物而非单一补充剂。