咖啡的起源与传播 咖啡的起源可追溯至非洲埃塞俄比亚。传说中，牧羊人卡尔迪发现山羊食用某种红色果实后异常活跃，从而发现咖啡果。咖啡树是茜草科常绿灌木，果实内的种子经加工后即为生豆。这一阶段，咖啡在当地被直接咀嚼或混合动物脂肪食用，主要利用其提神效果。 阿拉伯地区在15世纪首次系统化烘焙和冲泡咖啡。也门苏菲派教徒用烘焙后的豆子制作饮品，以保持夜间祈祷清醒。咖啡随后传入麦加和开罗，咖啡馆成为社交中心。奥斯曼帝国完善了烘焙与研磨工艺，发明了伊布里克壶（土耳其壶），通过多次煮沸制作浓郁咖啡。 17世纪，咖啡经威尼斯商人进入欧洲。最初被教会质疑为“穆斯林饮料”，后经教皇克莱门特八世认可而普及。伦敦咖啡馆成为思想交流场所，催生了“便士大学”现象。法国国王路易十四将咖啡树引种至皇家植物园，为美洲传播奠定基础。 咖啡的全球种植依赖殖民扩张。荷兰人将咖啡树运至爪哇，法国军官将树苗带往马提尼克岛，葡萄牙人引入巴西。巴西因气候适宜成为最大生产国，发展出日晒、水洗等处理法。现代咖啡品种主要属阿拉比卡（原产埃塞俄比亚）和罗布斯塔（原产刚果），适应不同气候带。 当代咖啡文化涵盖从种子到杯子的全过程：种植、采收、处理、烘焙、冲泡。第三波咖啡浪潮强调产地特性，单一产地、浅焙趋势凸显风土差异。咖啡的传播史融合了植物特性、文化适应与经济全球化，形成从宗教饮品到日常消费品的演变路径。