抗氧化剂与免疫调节 抗氧化剂通过中和自由基来帮助维持免疫细胞膜的完整性，从而支持免疫细胞间的信号传导和功能发挥。 免疫细胞在抵御病原体时会产生大量自由基作为防御手段，但过量的自由基可能损伤免疫细胞本身。抗氧化剂如维生素C、维生素E和硒，能调节这种氧化应激水平，确保免疫反应有效但不失控。 某些抗氧化剂具有直接调节免疫细胞活性的功能。例如，类黄酮能影响T细胞的分化，促进抗炎细胞因子的产生；锌元素则对T细胞和B细胞的发育与功能至关重要，缺乏时会直接削弱免疫应答。 长期摄入多样化抗氧化剂可建立免疫稳态。它们通过表观遗传机制调节免疫相关基因的表达，帮助免疫系统在应对不同挑战时保持平衡，减少过度炎症或免疫缺陷的风险。 不同抗氧化剂在免疫调节中存在协同效应。维生素C能再生被氧化的维生素E，谷胱甘肽过氧化物酶（含硒）与维生素E共同保护免疫细胞膜。这种网络化作用增强了整体免疫防御能力。